【1219】79歲老媽媽的拿手絕活，豈能失傳？

＜飛小魚/圖與文＞

2010年12月19 日中午12:16，拍攝於台北市信義計劃區。

這是苟媽媽的拿手絕活，前一天就先做好的牛肉粉絲盎~~~~這是我自己取的名字，當它放在大同電鍋裡蒸好，整盤"倒扣"過來時，「哇喔))))！！！！」忍不住一陣驚呼，太迷人了。苟媽媽還把昨天留下來的一點滷牛肉汁，放進鍋裡加熱再勾點芡，再淋上去，噢，香味四溢，實在太好吃了。

本來香菜是該擺在正中間，才會更美麗的，苟媽媽看到我在拍照時這樣說著。
但為了不敢吃香菜的我，只能擺一旁。
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『整個臉書，都被富邦馬給塞得滿滿的，大夥兒在大太陽底下歷經一場痛快的跑步饗宴。我只是剛剛好路過一小段，看到已經跑了4小時的跑者從基隆路右轉信義路，再剩不到2k就可以摘下勝利的果實。那一剎那，心小小刺痛了一下，我也曾經是那裡的一份子，但今天，我赴的是一場79歲老媽媽的拿手菜饗宴。我沒有跑著，我是在吃著。』

這是今天晚上開機之後，當下的感受與心情。

但，沒有後悔，也沒有遺憾。79歲老媽媽天真，熱情，好客，可愛，認真，滿足，快樂，高興，像個孩子般的模樣，不僅嘗到滿滿一桌比餐廳還要美味可口的精緻料理，也讓我感受到，「有媽的孩子像個寶」般的幸福。

苟媽媽是安徽人，來台灣久了，從最原本的江浙菜，到各種料理，樣樣精通。吃過她的菜的人，據說，遍佈世界各地，大家都想把苟媽媽「接走」，說只要有她在，不僅有吃不完的好料，而且，永遠不必擔心萬一有什麼天災時會餓著肚子，因為苟媽媽家裡的存糧，三個月也吃不完。

老人家的生活過得既充實又忙碌，每天用功看報紙，關心時事，還會畫國畫，也很熱衷一些藝文表演，前陣子朋友還招待她去聽張清芳演唱會。苟媽媽的心得是，「這個女人哪，真不簡單，很成功哪！」

就因為很喜做菜，苟媽媽家裡有多到驚人的調味料，醬油有5、6種，油也有好多種，更不用說其他瓶瓶罐罐的，整個廚房有太多收納櫃，每個抽屜一打開，都忍不住驚呼連連。她還會跟你說，這個牌子的豆瓣醬不好吃，要明德那個才讚。老人家特愛吃辣，一聽說我們個個都能吃辣，今天的炸醬醬料就放了好多匙辣豆瓣；她那漂亮的女兒Nancy喜歡甜麵醬多一點，偏甜的口味。

不僅調味料滿坑滿谷，塞得滿滿的，她的烹煮工具也多到讓人瞠目結舌，各個都是不便宜的好鍋子。她忙不迭地展示給我們看。聽Nancy說，有一陣子苟媽媽迷上電視購物，就瘋狂採購，豆漿機、麵包機、食物調理機、各種鍋子等等，把整個陽台堆滿了；最後滿到沒地方放，就開始一個個送朋友。「要是早點來，苟媽媽就會送妳一個麵包機了！」Nancy這樣對我說。哈哈，真是相見恨晚哪！

女兒事業太忙碌，經年累月東奔西跑，現在又常飛來飛去；對廚房的事，完全不敢興趣。這樣一身好本領與好功夫，當然要把她學起來；我來不及跟媽媽學做菜，現在，只要知道有「會做菜又好客的媽媽」，說什麼也不願錯過這樣大好的機會。苟媽媽很開心我們一直圍著她東問西問，我不僅拍了一堆，還做了筆記。吃飽飯後，老人家很得意地跟女兒說：「她們都很"欣賞"我做的菜耶！」

豈止是欣賞，簡直是愛極了。這些，完全不輸給餐廳大廚，只恨忘了帶便當盒去，把沒吃完的給打包回家。這只是其中的一部份而已，苟媽媽如數家珍，還說了好多道她的拿手菜，噢，真想把它們通通都scan進我的腦海裡，到了這樣的年紀，還能樂其中，像個孩子般展現自己的好手藝，多棒。






＜飛小魚/圖與文＞

這是苟媽媽用功的大書桌。

她興沖沖地拿著一篇新聞報導給我們看，建中跟北一女校長穿著制服一起共舞，真是時代在變了，在我們那個年代，男女校往往是壁壘分明，嚴禁聯誼的；現在，兩校竟然破天荒，舉辦聯合舞會。






＜飛小魚/圖與文＞

這道炸醬麵，妙透了，給它大大的一指說讚！

小魚拿手的是辣味八寶醬，很好吃，也因為這樣，我不太愛吃外面的炸醬麵。但今天學了苟媽媽炸醬麵，大棒，下回要來試這個口味，這才叫讓人齒頰留香的銷魂好滋味呀。






＜飛小魚/圖與文＞

這兩道菜，也超下飯呀。

苟媽媽說，吃過她拌的這道涼拌的人都說，比某某餐廳好吃。真的一點都不誇張，只是，我不敢吃香菜，只能在還沒有整個拌勻之前，先挾一些鋪在上層的豆乾絲，以及現在大陸最夯、賣得超好的【黃飛紅麻辣花生】~~~~這花生，真是太好吃了，台灣怎麼還沒進口呀！

臭豆腐是在東門市場買的。東門、南門市場，似乎有很多好材料，有空要來去走走，瞧瞧，苟媽媽的蒸臭豆腐夠臭夠味夠勁，真好吃。








＜飛小魚/圖與文＞

沒去參加熱血的富邦馬，卻吃了一桌的美食，直到現在，我的肚子還很撐。

但，老媽媽的拿手絕活，以及可愛的模樣，還有，跟寶貝女兒間那種互動的親密關係，讓我感受到媽媽的溫暖。就跟今天暖暖的太陽一樣，心，暖洋洋的。




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